Bei uns schmeckt es immer lecker:
Auf dieser Seite findet ihr:
Milchig/Fisch/Parwe:
Sues
figurfreundlicher Kuchen ohne Fett
Schwedischer
Birnenkuchen
Schwedischer
Zitronenkuchen
2
leckere Käsekuchen für Schawuot:
Hilarie´s
American-Swedish Junior´s Cheesecake:
Rüeblitorte Pessach
Irvin Wengrows
Spezialrezept für
perfekte Latkes
Channahs
Humus
Gabys
Kürbissuppe nach Jamaika Art
Jaldas
Kürbissuppe nach Malkas Art -parwe oder milchig
Anjas Linsentopf
Ellas Guglhupf
Channahs
Salatbüffet
"Schwedischer"
gebackener Kartoffelsalat
Annas
Hamantaschen
Crumble
Fleischig:
Channah´s
Schabbes Sesamhuhn
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4 Tassen Mehl
2 Tassen Zucker
2 Eier
2 Tassen Buttermilch (ich nehme nicht allzu große Tassen, sonst wird der Kuchen zu trocken oder dementsprechend mehr Buttermilch, muss frau ausprobieren)
Backpulver
Van.-Zucker
Etwas Aroma Bittermandel mit der Rührmaschine gut verrühren und in eine Form geben (ich nehme Backpapier und backe meistens nur ½ Kuchen) und nach Geschmack etwas Obst (Ananas, Mandarinen, Birnen etc.), Mandelblättchen, Zimtzucker und Kokosflocken drüberstreuen - der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt
bei 180° 20 Minuten backen (Umluft = 160°)
Ich stelle den kalten Kuchen auf einen Teller, bedecke ihn mit Klarsichtfolie und stelle ihn in den Kühlschrank. Am nächsten Tag ist er total saftig und schmeckt super, auch ohne Fett (man kann aber auf den noch warmen Kuchen etwas zerlassene Butter geben)
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Isa hat unsere Rezeptesammlung um 2 leckere Kuchen aus Schweden bereichert. Sie stammen von Lena Göransson aus Tovfehults Kafe. Mehr von Lenas Back-Zaubereien findet Ihr in ihrem Buch: "Tofvehult. Ein Traum von einem Café. Schwedische Leckereien zum Selberbacken", das Ihr über folgenden link bestellen könnt: http://www.tofvehult.se/en/default.aspx
Schwedischer Birnenkuchen nach dem Rezept von Lena
Göransson
Für einen Kuchen:
225 g zimmerwarme Butter
2 dl Streuzucker
2 dl Farinzucker
4 Eier
5 dl Weizenmehl
2 TL Backpulver
3-4 Birnen
nach Geschmack Zimt und Kardamom dazugeben
Und so geht es:
Den Ofen auf 175° C vorheizen. Zuerst die Birnen schälen und in Stückchen schneiden. Falls gewünscht mit etwas Zimt und Kardamom bestreuen und ziehen lassen, während der Teig zubereitet wird. Butter und Zucker schaumig rühren, ein Ei nach dem anderen hinzufügen und glattrühren. Die übrigen Zutaten (bis auf das Obst) hinzufügen, glattrühren. Eine runde Form mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen, die Hälfte des Teiges hineingiessen, die Birnenstückchen unterheben und den restlichen Teig dazugiessen. Im unteren Teil des Ofens 45-55 Minuten backen. Wenn der Kuchen beginnt, sich an den Rändern von der Form zu lösen, ist er fertig, aber überprfen Sie mit einem Stäbchen, ob er auch in der Mitte durchgebacken ist. Am besten lauwarm mit einem Klecks Sahne oder Vanillesauce servieren.
Natürlich können auch Äpfel oder Kirschen als Obst verwendet werden. Guten Appetit!
4 Eier
2 1/2 dl Streuzucker
2 1/2 dl Weizenmehl
1 TL Backpulver
200 g zerlassene Butter
Abgeriebene Schale und Saft von einer großen Zitrone
Puderzucker zum Bestäuben
Den Ofen auf 175° vorheizen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Die übrigen Zutaten unterrühren. Eine runde Form mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen, Teig hineingeben. Im unteren Teil des Ofens ca. 25 Minuten backen. Der Kuchen soll in der Mitte immer noch ein bisschen weich sein. Herausnehmen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne und frisch gekochtem Kaffee servieren.
Probiert 2
sehr
unterschiedliche Käsekuchen-Variationen für Schawuot:
Dieses Rezept wurde vom Bäcker Eigel Peterson 1950 erfunden und findet sich im The Brooklyn Cookbook von Lyn Stallworth und Rod Kennedy, Jr.cake. Junior´s Bakery in Brroklyn hatte früher immer den besten Cheesecake. Ich habe ihn dort immer gekauft und das Rezept inzwischen nach meinem Geschmack abgewandelt.
Der Käsekuchen hat einen Boden aus mit Butter vermischten Graham Crackern und ist insgesamt sehr dicht und gehaltvoll. Er sollte in einer Springform zubereitet werden. Meine hat 22 cm Durchmesser. Der Backofen sollte auf 230° C vorgeheizt werden.
Zutaten:
2 Esslöffel geschmolzene, ungesalzene Butter - Ich nehme, was immer ich da habe: gesalzen, ungesalzen oder sogar Bregott (das ist eine Schwedische Butter - Öl Kombination) und messe auch nicht genau ab; es sollte jedenfalls genügend Butter sein, um sich mit den Graham Crackern zu einer Masse zu vermischen.
Zerkrümelte Graham Cracker. Die Krümel dürfen ruhig unterschiedlich gross sein. Statt Graham Crackern können auch andere Butterkekse genommen werden. Man kannsogar Schokoladenkekse nehmen und dann Schokoladen-Chips in den Teig einrühren.
7/8 Tasse Zucker. Das ist stimmig, wenn man den Kuchen nicht ganz so süss mag. Eine ganze Tasse ist aber auch in Ordnung.
3 EL Maisstärke gesiebt, damit sie nicht verklumpt.
850 g Philadelphia Cream Cheese. Bitte schon vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit er beim Verarbeiten nicht mehr so kalt ist.
1 grosses Ei.
1/2 Tasse Schlagsahne.
1 Teelöffel Vanille.
Zubereitung:
Zerbrösele die Cracker/Kekse in kleine Krümel. Vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Ich sprenkele ein paar Tropfen kaltes Wasser auf die Krümel, damit sie besser zusammenhaften. Aber Vorsicht, nimm nicht zu viel Wasser, die Krümel sollen nicht zusammenkleben.
Lege den Springformboden und die Seiten mit der Cracker/Buttermischung aus. Nimm nicht zu viel, aber der Boden sollte nicht mehr zu sehen sein.
Mische den Zucker mit der Maisstärke.
Lege den Cream Cheese nach und nach in eine Schüssel und verrühre ihn mit einem Mixstab.
Rühre nach und nach die Zucker/Maisstärkemischung unter den Cream Cheese.
Gib vorsichtig Ei, Sahne und Vanille dazu.
Löffle den Teig auf den Cracker-Boden in der Backform.
40 - 45 Minuten backen bis der Kuchen oben goldbraun ist. Der Kuchen kann noch ein wenig wackeln und ist trotzdem durchgebacken.
Lass den Kuchen so lange abkühlen bis Du ihn in den Kühlschrank stellen kannst.
Man kann den Kuchen "plain" oder auch mit verschiedenen Beeren servieren.
Guten Appetit!
Hilarie´s blog: http://justhilarie.jabana.se/
Käsekuchen ohne Boden, übermittelt von Manuela:
Zutaten:
6 Eier (trennen, Eiweiss schlagen)
180g Fett (z.B. Sanella)
1000g Magerquark
6 El. Griess
3/4 Pck Backpulver
1Pck Sossenpulver Vanille
2Pck Vanillin-Zucker
1Spr Zitronensaft
180g Zucker (Wer es nicht so suess mag sollte vorsichtig dosieren und abschmecken)wenn gemocht auch noch Rumaroma
Zubereitung:
Masse in gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.
Wir danken Rabbinerin Bea Wyler herzlich für die Übermittlung dieser leckeren Schweizer Spezialität, die in früheren Zeiten von Aargauer Juden auf pessachdik adaptiert wurde.
Zutaten:
250 g Mandeln sehr fein gerieben
250 g feiner Zucker (ev. weniger)
250-300g ganz fein geriebene Rüebli (Möhren, Wurzeln,
Karotten)
5 Eier getrennt
2-3 Esslöffel (50-75g) Matzenmehl
0,5dl (3 EL) Zitronensaft frisch gepresst
abgeriebene Zitronenschale
0,5dl (3 EL) Kirsch
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
1 Prise Kardamon n.B.
etwas frisch geriebenen Ingwer n.B.
(Es braucht kein Triebmittel wie Backpulver oder Natron, die alle
sowieso schwer pessachdik zu erhalten sind. Mit den vielen Eischnee
wird die Torte luftig genug).
1) Eigelb mit 150g Zucker cremig schlagen, bis aller Zucker vergangen
ist und die Masse hellgelb ist. Zitronensaft, Kirsch, Gewürze
beigeben. (Das geht am besten, wenn die Eigelb Zimmertemperatur haben.
2) Rüebli in die Eigelbmasse mischen.
3) Eiweiss mit 1 Pr. Salz steif schlagen, 100g Zucker
allmählich
hinein rieseln lassen, weiter schlagen, bist ein sehr fester Eischnee
entstanden ist. (Das geht am besten, wenn die Eiweiss kalt sind)
4) Mandeln, Matzenmehl und Eischnee abwechslungsweise vorsichtig aber
rasch unter die Eigelb-Rüeblimasse ziehen.
5) In vorbereitete Springform oder Auflaufform geben.
Bei 170°C 60 Minuten backen. Im Ofen auskühlen lassen.
Puderzuckerglasur (Zitronensaft und/oder Kirsch) oder einfach mit
Puderzucker überpudern, und ev. mit Marzipan-Rüebli
garnieren.
Die Torte sollte zwei bis drei Tage 'reifen' können.
Chag ssameach!
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Irvin
Wengrows Spezialrezept für perfekte Latkes:
Für 2-3 Personen:
2 Tassen geschälte und klein geraspelte Kartoffeln, am besten
eine Backkartoffel-Sorte
1 kleine, geriebene Zwiebel (Kartofffeln zu Zwiebeln im
Verhältnis 3-4:1)
3 mittelgrosse oder 2 grosse Eier, gut verrührt
2 EL Mehl (Irv zieht eine Mehl-Backpulver-Fertigmischung vor, weil die
Latkes dann knuspriger werden, aber normales Mehl geht auch)
1 1/2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1/2 Tasse Erdnuss-Öl
Matze-Mehl und weiteres Mehl nach Bedarf (siehe Punkt 5)
Kartoffelstärke nach Bedarf
1. Die geraspelten Kartoffeln für ca. 3 Minuten in gesalzenes,
kochendes Wasser geben (bis sich die freigesetzte Stärke an
der
Wasseroberfläche sammelt)
2. Alles Wasser abgiessen und mit sehr
saugfähiger Papier- Küchenrolle die Reste noch
herauspressen
3. Ebenso aus den geriebenen Zwiebeln alles Wasser
herausdrücken.
Man kann die gekochten Kartoffeln und
geriebenen
Zwiebeln einen Tag vorher vorbereiten, damit die Flüssigkeit
besser abläuft.
4. Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Mehl und Salz verrühren
5. Konsistenz der Mischung mit Matze-Mehl verbessern. Die ideale
Konsistenz ist erreicht, wenn der Teig zwar noch nass ist, aber keine
Flüssigkeit mehr austritt und er beim Draufdrücken
einen Ball
formt.
Da die Kartoffelstärke für die
Formgebung
wichtig ist, diese beim vorherigen Kochen jedoch verlorengegangen ist,
kann man auch 1-2 Teelöffel
Kartoffelstärke hinzufügen bevor man mit
Matze-Mehl
abrundet.
6. Erdnuss-Öl in eine grosse, schwere Pfanne geben. Irv
arbeitet
am liebsten mit Erdnuss-Öl, weil es sich stark erhitzen
lässt.
Man kann den Hitzegrad mit einem Tropfen
Teig
testen: er sollte in wenigen Sekunden in der Pfanne Blasen bilden.
7. Einen grossen Esslöffel Teig in des heisse Öl
geben und
leicht mit der Rückseite des Löffels in die Pfanne
pressen,
um eine gleichmässige Dicke von 1 cm zu erreichen.
Öfter wenden, damit die Latkes
nicht anbrennen.
Da die Kartoffeln schon vorgekocht sind, kann das leicht passieren.
Guten Appetit!
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Channah`s
Humus
500 gr Dose Kichererbsen
Tahin
Olivenöl
Saft von 2 Zitronen
Knoblauchzehen
Salz
Paprika
Chili gemahlen
1 rote Chilischote
frische Minzeblätter für Deko
Zubereitung:
Kichererbsen mit 2 Knoblauchzehen, roter Chilischote zum
köchelm bringen und weich kochen.
Kichererbsen abgiessen , Wasser aufheben, Chilischote
ausschaben, Schote wegwerfen.
Kichererbsen mit Tahin, Zitronensaft mit Mixer mischen, mit
Olivenöl, dem Wasser zu einer geschmeidigen Masse mischen. Mit
Salz, Zitronensaft, Paprika und Chili abschmecken. Um die Bitternis
rauszunehmen mit flüssigem Honig abschmecken. Im
Kühlschrank
über Nacht ziehen lassen.
Vor dem Servieren:
Masse in eine Schüssel geben, glatt streichen , in der Mitte
mit
Löffel eine Mulde formen, in diese Olivenöl geben.
Schwarze
Olive(n),Minzeblätter zum Garnieren, den Rand des Humus mit
Kräutersalz bestreuen, alles mit Chili und Paprika locker
bestreuen (Achtung nicht zu scharf würzen wegen der
schönen
Optik.
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Gabys Kürbis-Suppe nach
Jamaika Art (parwe)
(für 6
Personen)
Zutaten:
1,2kg Muskat-Kürbis ( ergibt 800g Fruchtfleisch)
3-4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 El Öl
400ml Gemüsebrühe
400ml Kokosmilch
0,1gr Safran
1 Prise Muskat
2 Tl Frischer geriebener Ingwer
½ Tl Cayennepfeffer
Salz
Zucker
2El Kokosraspeln
2El Koriander, frisch
gehackter
Zubereitung:
Kürbis in Spalten teilen, putzen und schälen. Fleisch
in nicht zu große Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen , hacken und im heißen
Öl
andünsten .Kürbis kurz mit anschwitzen. Mit
Brühe
ablöschen.
Kokosmilch, Safran, Muskat, Ingwer und Cayennepfeffer zufügen.
Alles aufkochen und 20-30 Minuten weiter köcheln , bis der
Kürbis ganz weich ist.
Suppe pürieren. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Auf Teller verteilen und mit Kokosraspeln und Koriander bestreut
servieren.
Tipp: dazu passt geröstetes Baguette
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Jaldas
Kürbissuppe nach Malkas Art – Parwe oder Milchig
1 Hokkaido-Kürbis
5 Bio-Möhren
1 Bio- Gemüsezwiebel
1 Stück frische Ingwerwurzel- nach Geschmack
Das Gemüse putzen und klein schneiden.
Der Hokkaido-Kürbius soll seine Schale behalten, denn sie ist
prallvoll mit Vitaminen und gibt der Suppe obendrein die
schöne
Farbe.
Alles zusammen in Bio-Sonnenblumenöl anschwitzen
„bis gut is“ also ca.2-3 Minuten.
2TL Kurkuma
1TL Kreuzkümmel (Cumin) im Mörser zerstossen
1 TL gemahlener Zimt
diese Gewürze ca.1 Minute mitschwitzen lassen, damit sie ihr
Aroma entfalten können.
2 EL Bio-Gemüsebrühe dazu geben
und dann mit 1 ? Liter Wasser aufkochen,
dann sofort Hitze mildern und auf kleiner Flamme köcheln
lassen „ bis gut is“
also bis das Gemüse weich ist ca.20 Minuten
Den Herd abschalten.
Dann alles mit einem Pürierstab glatt rühren.
Erst dann, damit die vielen Vitamine leben können, ca.1/2 l
Bio Orangen Direktsaft hinzufügen.
Vor dem Servieren noch einmal abschmecken:
Wenn die Suppe zu „süß“ ist,
dann mit Himalaja- Salz nachwürzen,
wenn die Suppe zu kräftig ist, dann mit Honig mildern.
Man kann frische Petersilie oder frischen Koriander drauf streuen.
Wenn es milchig
sein kann:
Je nach Jahreszeit und Geschmack kann man nun einen Löffel
Schmand
oder Saure Sahne in die Mitte des Tellers auf die Suppe setzen.
Attention: Dann wird die Parwe-Suppe eine milchige Suppe.
Im Winter kann man die Suppe mit Bio-Pastinaken oder Bio-Kartoffeln
kräftiger kreieren.
PS. Bio schmeckt einfach besser und entspricht unseren Eco-Kaschrut
Regeln
Naur-Salz z.B.Himalaja Salz ist gesund für den
Körper.
.
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Anja`s
Linsentopf
Linsen
Zwiebeln
Knoblauch
Ingwer
Thai Curry Paste (grün oder rot)
Koriander Körner mit Kardammom zerstößelt
Öl
Blumenkohl oder anderes Gemüse
Kokoscreme
Zitrone
Frischer Koriander
Zubereitung:
Linsen ,egal welche, am besten die orangenen einweichen und ca. 1
Stunde kochen, bis sie weich sind.
In einem anderen Topf: Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Thai
Curry
Paste , Koriander Körner mit Kardammom
zerstößelt in
reichlich Öl anbraten , dann gekochte Linsen dazugeben..
Parallel dazu:
Blumenkohl oder anderes Gemüse al dente blanchieren und zur
Seite legen.
Wieder zu den Linsen:
Die angebratenen Linsen mit Kokoscreme und etwas Wasser und Zitrone
löschen.
Auf kleiner Flamme köcheln lassen, Salzen, noch Curry dazu?
Am Ende Blumenkohl/ Gemüse dazugeben
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren..
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Ellas
Guglhupf
Zutaten:
150 gr. Butterschmalz (ersatzweise Butter)
1 P. Trockenhefe
400 gr Mehl
1 Tl Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
2 Karotten
100gr, Gouda (mittelalt) oder anderen aromatischen Käse
1 Bd. Kräuter (Basilikum, Schnittlauch, Thymiam....) o. 1 P
Italienische Kräuter (gefroren )
6 getrocknete Tomaten in Öl
50 gr. Kürbiskerne
Zubereitung:
150 gr. Butterschmalz (oder Butter) zerlassen. 1P. Trockenhefe, 400gr.
Mehl,1 Tl.Zucker,1 Prise Salz mischen. 1/8 l lauwarmes Wasser , 2 Eier
und das zerlassene Butterschmalz nach und nach unterrühren,
bis
eingut formbarer Teig entsteht. An einem warmen Platz abgedeckt ca. 1
Stunde gehen lassen.
Währenddessen:
2 Karotten schälen und raspeln,
100gr. Gouda (mittelalt) oder anderen aromatischen Käse
ebenfalls raspeln.
1 Bd. Kräuter waschen, trocken schütteln, hacken -
oder 1 Päckchen Italienische Kräuter auftauen.
6 getrocknete Tomaten in Öl in kleine Stücke schneiden
50 gr. Kürbiskerne bereitstellen.
Guglhupfform gründlich fetten und mehlen.
Wenn der Teig gegangen ist, alle Zutaten untermischen, zusammenkneten
und in die Form legen.
Nochmals gut 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Backzeit: 45-60 Minuten
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Channahs Salatbüffet - Augenfreude und Gaumenschmaus zu allen grossen Festen
1.
Israelischer Salat für 16 P.
8 große Tomaten
Kerne +
Stielansatz entfernen, klein würfeln und in ein Sieb zum
Abtropfen
geben
4 Salatgurken
alles
würfeln und vermischen
4 grüne Paprikaschoten
4 Zwiebeln
Olivenöl + Zitronensaft zu einer Sauce mixen
Mit gehackter Petersilie, schwarzem Pfeffer und Salz kurz vor dem
Servieren abschmecken. Mit Minzeblättern garnieren
2.
Tsatsiki für 16 P.
8-10 Salatgurken Kerne entfernen, und Fleisch klein
würfeln
1 großen Becher Naturjogurt 10% unter die
Gurkenwürfel
heben , 4 Knoblauchzehen zerdrücken und untermischen,
mit Salz + Pfeffer abschmecken und in Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren : frische Minze gehackt unter die Masse geben, mit
Salz, Pfeffer abschmecken, umrühren, mit Minzeblätter
garnieren, mit rotem Paprika bestreuen.
3. Nudelsalat
mit Pfifferlingen
Nudeln al dente kochen und abgießen mit
Sonnenblumenöl begießen, damit sie nicht kleben
Pfifferlinge mit Mehl bestäuben und abwaschen/ abduschen. Der
Sand bindet sich ans Mehl und wird so leicht ausgewaschen.
Zwiebeln hacken und in Rapsöl anbraten, wenn glasig die
Pfifferlinge dazugeben und braten.
Nudeln mit Pfifferlingen mischen.
In die Pfanne 4 Esslöffel Öl, Zucker und
karamellisieren
lassen. Mit 100ml Balsamico und 300ml Gemüsebrühe
ablöschen, aufkochen lassen und 2-3 Minuten köcheln.
Sauce über Nudeln und Pfifferlinge gießen, mit Salz,
frischem schwarzem Pfeffer und reichlich gehackter frischer Petersilie
abschmecken, servieren.
4.
Tomaten – Mozzarella Platten
Tomaten in Scheiben schneiden und auf Platten garnieren. Auf jede
Tomatenscheibe eine Scheibe Mozzarella legen. Darauf ein Blatt
Basilikum.
Wenn die Platten voll sind: mit Pfeffer bestreuen, Olivenöl +
dunklen Balsamico drüber geben und servieren.
5.
Grüne Bohnensalat
Grüne Bohnen waschen, putzen und al dente in Salzwasser +
Bohnenkraut kochen. Bohnenwasser aufheben zum Verlängern der
Sauce.
Zwiebeln klein hacken,
Marinade aus 6 Esslöffel Balsamico, 4 EL
Olivernöl,
Zucker und 2-3 zerdrückten Knoblauchzehen zubereiten
Mit Salz ,Pfeffer abschmecken und über Nacht im
Kühlschrank ziehen lassen.
6.
Tabbouleh für 20 P.
500 gr. Bulgur: Bulgur mit Wasser bedecken und
über
Nacht stehen lassen bis Wasser vollständig
absorbiert ist.
Ggbfs. Mit Tuch am Morgen ausdrücken und hinterher mit Gabel
auflockern.
8 El
Olivernöl
Saft von mindestens 4 Zitronen
Gehackte Petersilie,
1 Bund Frühlingszwiebeln klein hacken
4 Salatgurken, entkernen und klein in Würfeln schneiden
Packung Cherry- oder Flaschentomaten entkernen und klein in
Würfeln schneiden
Gehackte frische Minze kleinhacken
Alles Gemüse klein hacken und in den Kühlschrank
stellen, Tomaten zum Abtropfen in ein Sieb.
Vor dem Servieren: alles Gemüse zum Bulgur
geben,
Öl und Zitronensaft dazugeben, Tabouleh darf nicht
kleben
mit Petersilie, gehackter Minze, Salz und Pfeffer abschmecken. Es soll
nach frischen Kräutern schmecken.
Mit schwarzen Oliven, Minzeblättern und Kirschtomaten
garnieren und servieren.
7.
Ei mit Zwiebeln
40 Eier hart kochen und pellen
Zwiebeln klein hacken, wirklich klein.
Zwiebeln und die in Margarine gehackten Eier mischen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. In den Kühlschrank stellen. Mit
Petersilie
garnieren. .
8.
Caesar s Salat
Endiviensalat; Knoblauch, Sardellenfilets,
vegetarischer
Parmesan (erhältlich im Bio-Laden), Croutons, Crème
fraiche.
.
9. Kartoffel-Apfel-
Heringssalat
1kg Kartoffeln kochen, abkühlen und pellen
2-3 Äpfel schälen, würfeln, mit Zitrone
übergiessen
6 Heringsfilets in 2cm große Stücken schneiden
Staudenselerie in Scheiben schneiden
1 Gemüsezwiebel in Würfel schneiden
Alles mischen
Kurz vor dem Servieren : sour cream unterheben mit Petersilie und
Zitronenscheiben garnieren
10. Babyspinatsalat
hart gekochte Eier, Halumi in kleine Würfel geschnitten,
getrocknete Tomaten,
crumberries
Sauce aus: dunklem Balsamico, Honig, Olivenöl, Dijonsenf und
Knoblauch
Pinien und Sonnenblumenkerne garnieren
11. Orangen-
Olivensalat
4-6 EL Olivenöl
2-3 Zitronensaft
1 zerdrückte Knoblauchzehe
alles in Salatschale und mischen
Messerspitze Cayennepfeffer
1 Teelöffel Cumin
Gehackte Petersilie
Schwarze in Öl gelegte Oliven
10 Orangen, geschält, in Stücke geschnitten , beim
Schneiden, den Saft in der Salatschüssel auffangen
Über Nacht in den Kühlschrank und mit Minze garniert
kalt servieren.
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„Schwedischer“
gebackener Kartoffelsalat , übermittelt von Ella
(Das Rezept kommt aus einer schwedischen
Zeitschrift, die Zutaten sind eher italienisch)
ca. 1 kg Kartoffeln
2 EL Olivenöl
wenn man mag: 1-3 Schoten Paprika
Dressing:
1 Zwiebel, gewürfelt
1 handvoll schwarze Oliven, in Scheiben oder Stückchen
6 sonnengetrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, kleingeschnitten
1 1/2 EL Kapern
1 handvoll Blattpetersilie, gehackt
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
Salz und schwarzer Pfeffer
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln waschen und schrubben bzw.
schälen, in etwa kirschgroße Stücke
schneiden.
Ggfs. außerdem die Paprikaschoten waschen und kleinschneiden.
Kartoffeln (und Paprika) auf mit Backpapier belegtes Blech in den
Backofen legen, 2 EL Öl darüber verteilen, backen,
bis sie weich sind (20-30 min.) Zwischendurch umrühren.
Alle Zutaten für das Dressing in einer großen
Schüssel mischen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, mit dem Dressing mischen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Schmeckt warm, lauwarm und kalt.
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Annas
Hamantaschen
Biskuitteig:
150g weiche Butter
125g Zucker
1 Ei
3 EL Milch/Wasser
1 Tl Vanilleextrakt / 1 Vanilleschote
250- 300 g Mehl
1 Tl Backpulver
Butter und Zucker glatt rühren. Ei, Milch/Wasser und Vanille
zugeben,
schlagen bis alles glatt und cremig ist. Mehl und Backpulver mischen
und dazutun.
Kneten, für 3-4 Stunden kalt stellen. Backofen auf 190 C
vorheizen.
Teig 3 mm dünn ausrollen . Mit Ausstecher von ca. 5 cm
Durchmesser Kreise ausstechen.
Mohn - Honig- Füllung:
300g Mohnsamen (ganz oder gemahlen)
125 g Honig
60g heller brauner Zucker
1/8 Tl Salz
30g Walnüsse/Mandeln fein gehackt
1 El Zitronensaft
? Tl abgeriebene Zitronenschale
Mohnsamen, 125 ml Wasser, Honig, Zucker und Salz 5 Min. aufkochen, bis
die Mischung cremig ist. Abkühlen lassen. Nüsse und
Zitronenschale und-saft dazu geben.
Füllung in die Mitte geben. Die Ränder anfeuchten und
an 3
Stellen nach oben ziehen , um ein Dreieck zu formen. Ränder
zusammendrücken, dabei an jeder Seite einen winzigen Spalt
lassen.
14- 18 Minuten goldgelb backen.
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geht sehr schnell und mit Zutaten, die man fast immer im Haus hat
6 Portionen
Teig:
225 gr Mehl
115 gr Butter
90 gr Zucker (oder etwas weniger)
1 Prise Salz
Obst:
400-500 gr Obst, gewaschen und in Spalten/Stücke geschnitten
3 EL Zucker
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Zutaten für den Teig - von Hand oder in Küchenmaschine - mischen, bis man Streusel hat.
Obst in flache feuerfeste Form legen, mit Zucker bestreuen. Streusel darüber verteilen.
Bcken, bis der Streusel goldbraun ist (etwa 30 min.)
Als Obst kann man z.B. Pflaumen, Aprikosen, Himbeeren, Rhabarbar oder Äpfel nehmen.
Varianten: brauner statt weißer Zucker; mit Zitrone, Ingwer oder Zimt würzen
Mit Sahne, Vanilleeis oder Sauce servieren.
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Fleischig:
Channah´s
Schabbes Sesamhuhn:
1
küchenfertige Poularde , oder Hähnchen
1 Bund
Frühlingszwiebeln
1
Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100g
frische Ingwerwurzel
Getrocknete
Aprikosen
Getrocknete
Pflaumen , kernlos
3
Mohrrüben
Sesamöl
zum Bestreichen der Poularde
Olivenöl
zum Einreiben der Kasserolle
Geröstete
Sesamkörner
Salz,
Pfeffer, Paprika edelsüß
Saft 1
gepressten Zitrone mit Honig verrühren
Zubereitung:
Ofen auf
250 C vorheizen
Mohrrüben
in Scheiben schneiden
Huhn mit
Pfeffer (deutlich weniger als Paprika), Paprika, Sesamkörner
reichlich würzen.
Huhn mit
Gabel oder Messer an den Schenkeln , überall da wo Fett sitzt
einstechen.
Kasserolle
mit Olivenöl einstreichen
Runterstellen
und 50-60 Minuten garen. Dabei immer wieder nachgucken , sodass nichts
anbrennt,
sondern durch zugießen von Wasser oder Wein, Sherry
oder...oder eine schöne
Sauce entsteht, mit der das Huhn ab und zu begossen wird, um nicht
auszutrocknen.
Mohrrüben
dazugeben
Nach
ungefähr 1 Stunde:
Das
restliche Dörrobst, zerdrückte Knoblauchzehe in die
Kasserolle geben und mit
Flüssigkeit
aufgießen.
20-30
Minuten garen lassen
15
Minuten vor Garzeit Huhn mit Zitronen-Honig-Mix einstreichen ,
übergießen.( Das
gibt dem
Huhn einen glänzenden Touch und sieht schön
goldbraun, knusprig aus)
Restlichen
Zitronen- Honigsaft in die Sauce geben.
Dazu reichen: Kartoffelpüree, oder Challot, oder Pide. Kopfsalat mit Honig-Zitronensaft.